●商業科・製菓コース Check Point

POINT1

北九州で初めて高等学校に製菓衛生師の養成施設として、厚生労働大臣より認可されたコースです。
（平成18年開設）

POINT2

プロのパティシエによる授業で、洋菓子の基礎から応用までを学びます。和菓子、製パンと幅広く技術を修得し、製菓衛生師の国家試験の受験資格を得られます。

POINT3

取得可能な資格
フードスペシャリスト／食生活アドバイザー／食育指導士／アスリートフードマイスターなど

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●愛真は、感性豊かな製菓の未来を育てます。

製菓衛生師とは、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する厚生労働省管轄の国家資格です。
製菓衛生師になるためには、都道府県知事が行う試験に合格し、免許を取得することが必要です。
本校製菓コースでは3年次にこの国家試験に挑戦し、毎年高い合格実績を残しています。
製菓コースに在籍している生徒を対象に、製菓部への入部を希望することができます。製菓実習室に集まり様々なお菓子の試作を重ねて、校内販売や校外販売を行っております。

●製菓衛生師国家試験受験資格

受験資格は、次のいずれかに該当するものでなければなりません。

義務教育（同等のものを含む）を修了し、厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設において、1年以上製菓衛生師として必要な知識及び技能を修得した者

義務教育（同等のものを含む）を修了し、2年以上菓子製造業に従事した者

製菓衛生師のメリット

●独立して製菓店を経営する際に有利！
●商品としての信頼度が高い！
●食品衛生責任者の資格を取得！
●社会的にも自分をアピールする証に！

●授業ピックアップ

製菓実習

製菓実習では、洋菓子のみならず、製パン・和菓子もあり、幅広く菓子について学びます。また技術のほか、菓子に関わる専門知識（製菓理論、衛生法規、社会学、公衆衛生学、食品学、食品衛生学等）を学びます。

●折尾銘菓「おりをろまん」

銘菓「おりをろまん」は平成23年から地元商店街の折尾商連と共同で折尾愛真高等学校商業科製菓コースの生徒が、折尾名物菓子として開発した手作りの一品です。今年度、リニューアル予定です。

●年間スケジュール

4月

1年生歓迎会（1年生）

3年生が、1年生をスイーツバイキングでおもてなしをし、交流を深めます。

辻調グループ特別授業（3年生）

ワンランク上の技術や知識を学びます。

11月

校外実習

北九州市、遠賀、中間、宗像等の製菓店で実践的なことを学びます。

文化祭作品展示・販売

1年生はマジパン作品の展示。2年生は作品展示と焼き菓子販売。3年生は作品展示と生洋菓子の販売を行います。

1月

製菓衛生師国家試験（3年生）

2月

恩師謝恩会（3年生）

先生方に感謝を込めて、実習成果を披露します。

OB&OG Message

フランス留学
津川梨々花（令和7年度卒業）北九州市立引野中学校出身

私が製菓コースに入学しようと思ったきっかけは、製菓コースの学びの中にフランス研修があったことです。私はいつか留学してみたいという思いがあったので、迷わず折尾愛真高等学校の製菓コースへの入学を決めました。
2年生の時にフランスパティシェ研修に参加しました。フランス語も分からず、ホームステイ先での生活がとても不安でしたが、語学研修でフランス語を学び、少しずつですがホストファミリーとも会話ができるようになりました。製菓実習では、現地の材料を使い、たくさんのお菓子をつくりました。学校では学べないようなデコレーションも教えていただき、とても貴重な経験となりました。本場フランスで、製菓技術や文化、さらに歴史にも触れることができ、学ぶ楽しさを実感しました。
そして卒業後、もう一度フランスに行きお菓子について学ぶことを決意しました。フランス留学では、語学力を上げることと、フランスのパティシェ国家試験合格を目標としています。私は10日間のフランスパティシェ研修で大きな目標をみつけ、将来について明確に考えることができました。
折尾愛真高校製菓コースの3年間の学びは、製菓における視野を広げてくれと確信しています。製菓に興味がある方は、ぜひ製菓コースの扉を開いてみませんか。

●商業科・製菓コースの主な進学先・就職先

大学・短期大学・専門学校

福岡大学（フランス語学科・ドイツ語学科・東アジア地域言語学科・商学部第二部）／西南女学院大学（保健福祉学部栄養学科）／梅光学院大学（国際言語文化学科）／九州栄養福祉大学（食物栄養学科）／折尾愛真短期大学／東筑紫短期大学（食物栄養学科・保育学科）／エコール辻大阪（辻製菓マスターカレッジ）／辻調理師専門学校（調理技術マネジメント学科）／中村調理製菓専門学校（製菓技術科）／大原医療福祉製菓専門学校（パティシエ・ブーランジェ2年制・医療事務）／北九州調理製菓専門学校／インターナショナルエアアカデミーなど